Menjelang Hari Raya Idul Adha, daging kambing menjadi salah satu bahan masakan yang populer di Indonesia. Namun, banyak orang enggan memasak daging ini karena aroma prengus yang kuat. Penanganan yang tepat diperlukan untuk menghilangkan bau prengus dan membuat daging kambing menjadi lezat. Menurut buku Masakan Kambing Istimewa karya Apri Buleng dan Tim Dapur Demedia, faktor-faktor seperti usia hewan dan kandungan lemak dapat mempengaruhi aroma prengus pada daging kambing.
Beberapa tips untuk mengolah daging kambing agar bebas dari bau prengus antara lain adalah menghilangkan lemak berlebih, menghindari mencuci daging sebelum dimasak, menggunakan jeruk nipis atau garam, merebus bersama rempah-rempah, menambahkan nanas atau mentimun, merendam dengan air asam jawa, dan mengolah dengan cabai atau lada. Dengan langkah-langkah tersebut, proses memasak daging kambing dapat menjadi lebih mudah dan hasilnya lebih menggugah selera.
Dengan mengikuti tips di atas, Anda dapat menyajikan hidangan daging kambing yang lezat dan bebas dari bau prengus saat Hari Raya Idul Adha. Selamat mencoba dan selamat Hari Raya Idul Adha!
