Gulai kambing adalah hidangan khas Minangkabau dan Melayu yang sering disajikan di momen-momen istimewa seperti Idul Adha. Hidangan ini terkenal dengan kuah kental berempah yang lezat dan menggugah selera. Meskipun memasaknya memerlukan ketelatenan, hasil akhirnya sangat memuaskan dan cocok dinikmati bersama keluarga. Idul Adha adalah saat yang tepat untuk menikmati gulai kambing sebagai menu istimewa. Hidangan ini dapat disandingkan dengan nasi putih hangat, lontong, atau roti canai. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat gulai kambing empuk, tanpa bau prengus, dan lezat.
Untuk membuat gulai kambing, Anda memerlukan bahan-bahan berikut untuk 3 porsi: 300 gram daging kambing, serai, daun jeruk, air asam jawa, kecap manis, santan encer, dan minyak goreng. Selain itu, Anda juga perlu bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, cabai hijau, cabai merah, kemiri, kunyit, jahe, jintan, pekak, cengkih, kayu manis, kapulaga, garam, dan merica putih bubuk.
Langkah pertama adalah menyiapkan daging kambing dengan memilih bagian yang cocok untuk dimasak lama dan menghilangkan lemak berlebih yang menempel. Untuk membuat daging lebih empuk, lumuri dengan parutan nanas dan diamkan sebelum mencucinya. Selanjutnya, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun jeruk, dan daging kambing, tambahkan air asam jawa dan kecap manis, lalu tuangkan santan perlahan. Masak hingga kuah mengental dan daging empuk sekitar 1 jam.
Sebelum disajikan, koreksi rasa gulai kambing dan sajikan selagi hangat. Berikut beberapa tips masak untuk hasil terbaik: gunakan rempah-rempah lengkap, masak dengan api kecil, dan tambahkan kaldu sapi bubuk untuk rasa yang lebih gurih. Gulai kambing adalah pilihan menu utama yang lezat dan cocok untuk merayakan Idul Adha bersama keluarga, memadukan cita rasa tradisional Indonesia dengan kekayaan rempah yang otentik. Selamat mencoba dan selamat merayakan Idul Adha!
