Momen Idul Adha selalu dirayakan dengan berkah daging kurban yang melimpah. Bagi sebagian orang, tantangan terbesar adalah bagaimana mengolah daging kurban menjadi hidangan yang empuk dan gurih. Salah satu solusinya adalah dengan mengolahnya menjadi rendang daging sapi khas Minangkabau yang terkenal dengan cita rasa kaya rempah dan tekstur lembutnya. Tidak hanya lezat, rendang juga merupakan hidangan yang tahan lama sehingga cocok untuk diolah dari daging kurban. Pada artikel ini, kami akan membagikan resep dan cara membuat rendang daging sapi kurban agar hasilnya memuaskan dan tidak terlalu alot saat disajikan.
Untuk memulai, pilihlah bagian daging paha (has luar atau sengkel) atau sandung lamur karena memiliki kombinasi antara otot dan lemak yang ideal untuk hasil daging yang empuk dan gurih. Potonglah daging melawan serat untuk mempercepat empuknya tekstur daging saat disantap. Selanjutnya, marinasi daging dengan menggunakan enzim alami seperti parutan nanas atau jahe selama 15 hingga 30 menit untuk melembutkan serat otot daging.
Bahan utama yang diperlukan untuk membuat rendang daging sapi kurban antara lain 1 kg daging sapi bagian paha/sengkel, 1-2 liter santan kental dari kelapa tua, daun jeruk, serai, daun kunyit, daun salam/lengkuas, dan bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, jahe, lengkuas, kunyit, ketumbar, lada, pala, kapulaga, dan bunga lawang.
Langkah memasak rendang dimulai dengan menumis bumbu halus bersama rempah-rempah hingga harum, lalu masukkan potongan daging dan aduk merata. Tuangkan santan, masak dengan api kecil sambil diaduk secara berkala hingga kuah mengering dan bumbu meresap. Beberapa tips teknis memasak rendang antara lain menggunakan santan dari kelapa tua untuk minyak alami, teknik memasak dengan api kecil dan waktu memasak panjang, serta menambahkan potongan nanas selama perebusan awal untuk aroma segar dan mempercepat pelunakan daging.
Dengan memilih potongan daging yang tepat, memanfaatkan metode memasak yang benar, dan menggunakan bumbu-bumbu alami yang tepat, Anda dapat menciptakan rendang daging sapi kurban yang empuk, gurih, dan tahan lama. Selamat mencoba!