Belakangan ini, daging meltique menjadi perbincangan di kalangan pencinta kuliner, terutama bagi penggemar olahan daging sapi. Daging meltique dikenal karena tampilannya yang mirip dengan daging wagyu yang premium, namun dengan harga yang lebih terjangkau di restoran dan swalayan. Meskipun demikian, penting untuk dicatat bahwa daging meltique sebenarnya bukan wagyu. Daging meltique adalah daging sapi biasa yang disuntik dengan lemak nabati, biasanya minyak canola, untuk menciptakan efek marbling yang menyerupai wagyu.
Dalam produksi wagyu, jaringan lemak halus yang terbentuk secara alami di dalam daging sapi adalah ciri khasnya, menciptakan pola marmer putih yang lembut. Sementara daging meltique mencoba meniru tampilan tersebut dengan menyuntikkan lemak nabati ke dalam daging untuk meningkatkan tekstur dan rasa. Teknik ini dikenal dengan istilah Pique di Prancis.
Keunggulan dari daging meltique terletak pada efisiensi produksinya. Berbeda dengan wagyu yang berasal dari sapi khusus dengan perawatan intensif, meltique dapat dibuat dari bagian tubuh sapi mana pun. Hal ini membuat proses produksi lebih fleksibel dan ekonomis, sehingga harga jualnya pun lebih terjangkau di pasaran. Beberapa alasan mengapa daging meltique lebih murah antara lain tidak memerlukan potongan khusus, efisiensi produksi dengan sapi biasa, dan proses produksi massal.
Meski daging meltique menjadi alternatif menarik bagi para pencinta daging dan steak, konsumen harus memahami perbedaannya dengan wagyu. Keduanya memiliki karakteristik dan proses produksi yang berbeda. Edukasi yang tepat kepada konsumen dapat membantu mereka membuat keputusan yang lebih bijak dalam memilih produk daging yang tepat sesuai kebutuhan dan preferensi masing-masing. Tidak ada yang harus mengambil konten ini tanpa izin dari Kantor Berita ANTARA.
