Alpukat yang Berubah Warna Kecokelatan Masih Aman untuk Dimakan
Para ahli mengatakan bahwa alpukat yang telah diiris dan mengalami perubahan warna menjadi cokelat masih aman untuk dikonsumsi hingga dua hari ke depan. Proses perubahan warna tersebut sebenarnya merupakan reaksi kimia yang tidak berbahaya ketika alpukat terpapar udara.
Enzim bernama polyphenol oxidase (PPO) dalam alpukat menyebabkan proses pencoklatan alami pada buah ini, mirip dengan reaksi yang terjadi pada apel atau pisang yang telah diiris. Meskipun bagian yang terkena udara menjadi cokelat, namun masih bisa dihilangkan dan bagian hijau di bawahnya tetap dapat dinikmati.
Ketika enzim bereaksi dengan oksigen, lemak sehat dalam alpukat yang memberikan tekstur lembut dan rasa kaya pada buah ini dapat membuatnya terasa sedikit pahit setelah beberapa hari. Meskipun terasa sedikit pahit, alpukat masih aman untuk dikonsumsi dan menghasilkan rasa yang menyehatkan.
Untuk menyimpan sisa alpukat yang sudah dipotong, pastikan untuk menutupnya dengan rapat menggunakan plastik atau wadah kedap udara agar oksigen tidak masuk dengan mudah. Menyisakan biji alpukat pada daging buah juga dapat membantu melindungi buah dari oksidasi.
Tambahkan sedikit perasan jus lemon atau jeruk nipis saat ingin menyimpan alpukat untuk membantu memperlambat proses oksidasi dan menjaga warnanya tetap hijau lebih lama. Dengan tips-tips ini, Anda bisa tetap menikmati alpukat yang segar dan sehat.
